Små citronpajer

Antal: 4-5 stycken
  • Energi: 622 kcal
  • Protein: 18 gram/portion
  • Fett: 57 gram/portion
  • Kolhydrater: 9 gram/portion

Ingredienser

  • Pajdeg

  • 3,5 dl mandelmjöl
  • 50 g smör
  • 1 msk fiberhusk
  • valfri sötning motsvarande 1 msk socker
  • 1 krm salt
  • 2 äggulor
  • 2 msk grädde
  • Fyllning

  • 3 ekologiska citroner
  • valfri sötning motsvarande 1,5 dl socker
  • 3 ägg
  • 3 äggulor
  • 250 g mascarpone
  • 1-2 msk sukrin melis till garneringen

Gör så här

Pajdeg:

Blanda mandelmjöl och smör i en matberedare, lägg i övriga pajdegsingredienser och mixa tills det blivit en boll. Stjälp upp i en skål och ställ kallt i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i 4 eller 5 formar och förgrädda i cirka
sju minuter och ta ut. Höj värmen till 200 grader.

Fyllning:

Riv citronzesten och pressa citronerna så att du får 1 1⁄2 dl saft. Blanda zesten, saften och sötningen i en skål och rör tills sötningen löst sig. Blanda försiktigt ner ett ägg och en gula i taget och tillsätt sedan mascarpone. Kör med stavmixer för att få slät smet. Fördela fyllningen i pajformerna och grädda mitt i ugnen tills fyllningen stelnat, cirka 30 minuter. Täck pajkanterna med folie för att undvika att de bränns vid. Pudra lite sukrin melis över innan serveringen.

Receptförfattare:

Fotograf: Lisa Wikstrand

Relaterat innehåll

Skärmavbild 2015-04-01 kl. 15.12.34

Ostbakelser

Dessa ostbakelser fungerar perfekt som förrätt med rom, skaldjur eller med smörstekta kantareller. Annars passar de fint bara som de är med en mustig ...

Skärmavbild 2015-04-01 kl. 15.17.26

Laxknyte med fetaost

Lax och feta! Smakrik kombo till påskbuffén....

Skärmavbild 2015-04-01 kl. 14.20.02

Gulbetssallad med ansjovis

tärna gulbetor, ansjovis och lök fint. Blanda med majon­ näsen i en skål. Dekorera med finklippt gräslök. Servera i babygem­ eller endivblad. ...

Skärmavbild 2015-04-03 kl. 20.21.48

Paj med sardeller och lök

Lökpaj med fin sälta från sardeller och oliver....

  • Recept
  • Reportage
  • Inspiration
  • Erbjudanden
Prenumerera på vårt nyhetsbrev!