Sparris- och endivsallad med halloumikrutonger

Ljummen sallad är riktigt gott. Särskilt endiverna får en helt annan smak och konsistens när man steker dem varsamt. Liksom sparrisen som här fått extra smak av en rökig grillkrydda!
Antal: 4-6

Ingredienser

  • 200 g halloumi
  • 1 msk olivolja, till stekning
  • 4 endiver, 300 g/st
  • 1 tsk grillkrydda
  • salt, peppar
  • 200 g svartkål, rucola eller spenat

Gör så här

1. Börja med att skära halloumin i små tärningar. Ringla 1 msk olivolja i en stor stekpanna och sätt på medelhög värme. Stek halloumitärningarna tills de fått fin färg och är riktigt knapriga. Ställ undan krutongerna.
2. Dela endiverna på längden med en vass kniv i fyra eller sex delar beroende på endivernas storlek. Tillsätt 1 msk smör och/eller olja i pannan och stek några minuter, salta och peppra.
3. Gör samma sak med sparrisen tills den fått lite färg och blivit genomvarm och krydda mot slutet.
4. Rör ihop en dressing av citronsaften, olivolja, salt och peppar .
5. Ta fram ett stort fat och bottna med finhackad svartkål eller annan mörkgrön sallad. Ringla dressingen över och lägg på de varma grönsakerna. Toppa med halloumikrutongerna och servera direkt.

Receptförfattare:

Fotograf: FOTO EMMA SHEVZTOFF

  • Recept
  • Reportage
  • Inspiration
  • Erbjudanden
Prenumerera på vårt nyhetsbrev!