Lyxig fisksoppa
En underbar och mättande fisksoppa att avnjutas med ett gott glas vitt!
Antal: 6
- Energi: 698 kcal
- Protein: 35 gram/portion
- Fett: 54 gram/portion
- Kolhydrater: 11 gram/portion
Ingredienser
- 2 medelstora morötter
- 1 liten fänkål
- ½ liten kålrot
- 3 vitlöksklyftor
- 1 stor gul lök
- kokosfett till stekning
- 2 dl torrt vitt vin
- 7 dl vispgrädde
- 2 dl vatten
- 3 msk fiskfond eller 2 fiskbuljongtärningar
- 1–2 msk tomatpuré
- salt och peppar
- cayennepeppar efter smak
- 400 g torsk
- 300 g lax
- 300 g blåmusslor
- ½ purjolök
- 100 g räkor
- 4 dillkvistar
- 20 g blåmusslor
Gör så här
1. Skär grönsakerna i mindre bitar, fräs dem sedan i stor kastrull på svag värme utan att det tar färg. Tillsätt vin, vispgrädde, vatten, fond och kryddor. Smaka av med salt och cayennepeppar. Låt grytan sjuda i 10 minuter. Skär sedan fisken i cirka tre centimeter stora bitar.
2. Skölj musslorna, borsta av dem ordentligt. Musslor som öppnat sig eller är trasiga ska slängas. Lägg ner musslor och fisken i grytan.
3. Koka i sju minuter. Stäng av plattan och rör ner räkorna och finklippt dill. Låt stå en liten stund före servering.
Receptet kommer från boken Ät & Njut av Åse Falkman Fredrikson, Pagina förlag. Åse driver driver en av Sveriges största mat/livstilsblogg 56kilo.se och medverkar regelbundet i Matkärlek.
Fotograf: Lisa Wikstrand
