Dags att lägga in sillen och fixa julens LCHF-godsaker

En god hemkokt skinka, egengravad lax och tre sorters sill. Sist men inte minst – några riktigt goda  färgsprakande råkostsallader. Så ser julmaten hemma hos oss!
Jag tycker inte att julen ska vara en tid för frosseri. Däremot tycker jag att julen är en tid då man med gott samvete kan njuta av några väl valda godsaker utan alltför mycket kolhydrater. Maken och jag hjälps åt med fixa våra ”måsten” till julbordet. Och det behövs – vi brukar vara minst 12-13 man runt matbordet!
Det är rimmad skinka, gärna ekologisk, som vi kokar själva. Spadet spar vi och använder som god buljong till vinterns soppor.
Det är laxen. Gravad på traditionellt vis, fast med lite mindre socker än vanliga recept bjuder. Man kan skippa sockret helt om man vill – eller söta med äpplen som Birgitta Höglund gör. Laxen ligger i frysen sedan någon vecka tillbaka. Till det gör jag en underbar gravlaxsås utan tillsatt socker med massa dill!
Lite extra omsorg lägger jag om sillen som jag gör själv. Jag tycker helt enkelt inte att den sockerstinna butikssillen går att äta överhuvudtaget! Det brukar blir tre sorter med olika smaksättningar – recepten hittar du här! Det är egen friska favoritsill, klassisk senapssill och en kryddig currysill.
Köttbullarna kommer min svägerska med, liksom de obligatoriska prinskorvarna. Kanske blir det revben om jag hinner och orkar. Hellre satsar jag på några fräscha sallader – i år kommer jag att blanda ihop två ”julröda” sallader. Passar ju extra bra…
Det blir strimlad rödkål, rucola och filead rödgrape. Toppad med rostade pumpafrön (smaksatta med en uns av kardemumma) och så en syrlig vinägrett.
En annan favorit är salladen med ugnsrostad grönkål, ljumma rödbetor, smulad getost och massa hackad slätbladig persilja!
På sötsaksfronten kommer jag nog att nöja mig med göra chokladfudge och studentfoder. Ibland bjuder jag på tunt skivade blodapelsiner med kanel och ett rejält lass löst vispad grädde. Mums! För som sagt – det är ju bara jul en gång om året.
Nedan hittar du många fler förslag på juliga rätter.