Stekt lax och fetaostgratinerad fänkål

Äntligen är vårsolen här! Att luta sig tillbaka i en stol på altanen med en kopp kaffe i handen – det är bland det bästa jag vet! Tänk vad solen kan göra gott för humöret. Lite god mat på det och dagen är fulländad.

Jag älskar fänkål. Jag älskar ost. Varför inte kombinera de två? Stekt lax och fetaostgratinerad fänkål passar perfekt i vårsolen. Lakritsaromen i fänkålen blir mildare efter tillagning, därför kan du njuta av vår fina medelhavsväxt även om du vanligtvis undviker lakrits.

Stekt lax med fetaostgratinerad fänkål

4 st laxfiléer

3 st fänkål

200 g fetaost

3 dl riven ost

salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta fänkålen och halvera den. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Lägg i fänkålen och låt koka i 20 minuter. Lägg fänkålen i en smord ugnsform, lägg på smulad fetaost och strö till sist över den rivna osten. Låt stå i ugnen ca 15-20 minuter, tills osten har fått lite färg. Stek under tiden laxen i smör i 2-4 minuter på varje sida. Salta och peppra. Servera alltsammans med valfri sås.

Tips: Hollandaisesås eller aioli är såser som passar bra till denna fiskrätt.