Hemkomster!

Visst är det härligt att återses när man har varit ifrån varandra. Nu är hela familjen samlad igen. Mannen har varit på fjällvandring på sitt håll, barnen har varit hos sin morfar och jag har varit själv i huset. Första gången på jag vet inte hur längre som jag har varit ensam. Det har varit väldigt skönt att få vara i fred i tystnad och bara behöva ta hänsyn till sina egna behov. Konstigt nog har jag ätit mycket mindre än vad jag brukar. Äter man mer när man umgås i familjen och varför? Det bästa med att vara ifrån varandra är nog ändå att man får längta lite efter varandra och det känns extra bra att träffas. Man har så mycket att berätta. Då passar det extra bra att sitta länge och njuta av en trerätters middag. Till förrätt åt vi räkor. Jag gjorde en enkel sås som verkligen kompletterar skaldjuren. Jag blandade lika delar crème fraiche med majonnäs, rivet citronskal, lite citronsaft och lite vitlök.

Till varmrätt blev det kalvfilé. Det var såklart vansinnnigt gott. Det är inte svårt att göra en god middag med fint naturbeteskött från lokal bonde. Jag stekte den i het panna med lite smör. Sedan åkte den in i ugnen på 125 grader tills den gått upp till 55 °. Jag var då tvungen att åka och hämta min man på flygplatsen, stängde av ugnen men lät köttet stå kvar. När jag kom hem en halvtimma senare hade köttet gått upp till 60 grader. Perfekt!

Till köttet drog jag upp några små palsternackor, kokte lätt och stekte. Det blev vansinnigt gott med det krispiga skalet. Den gula löken gjorde köttet sällskap i ugnen. Jag gjorde också en sallad med haricot verts. Jag kokade dem väldigt lätt. De fick behålla sin krispighet och när de var klara tippade jag ned dem i en vinägrett på rapsolja, vitvinsvinäger, dijon, salt, peppar och fint skivad röd lök.

Såsen blev riktigt lyckad. Jag stekte en halv schalottenlök, hällde på fint rödvin och lät det reducera till cirka hälften. Jag pepprade rikligt, hällde i lite köttfond, saltade och blankade av med en ordentlig smörklick. Riktigt fin konsistens blev det.

Efterrätten ser ni här.