Kött- och cancerkarusellen
BlogginläggDet är så det känns just nu i våra huvuden, köttet snurrar runt och vi funderar. Dagens inlägg valdes helt av medias rapportering om köttet. Den stora frågan är vad vi ska skriva och vad vi tycker om köttet? Det är oklart i nuläget.
Så för att vi själva ska förstå köttets problem så ska vi nu försöka reda ut det hela, i mycket stora drag.
- Rapporten som publicerades den 26 oktober 2015 kommer från The International Agency for Research on Cancer (IARC), vilket är World Health Organization (WHOs) cancerundersökningsgrupp. IARC undersöker forskningsläget, men har inget uppdrag att ge några hälsorekommendationer. Undersökningarna ligger ofta till grund för kostråd och liknande både internationellt och i enskilda länder.
- Vad är rött kött? Muskelkött från däggdjur: ex fläsk, nöt, lamm, häst, get och val. Kyckling och fisk räknas som vitt kött.
Vad är processat kött? Kött som har genomgått en process med saltning, rökning, fermentering eller andra processer eller tillsatser som förändrar smak och hållbarhet. - Vad baseras rapporten på? Epidemiologiska studier, så kallade sambandsstudier. Det baseras inte på kliniska prövningar och kan inte bekräfta orsak och verkan, även om ett starkt samband kan visas.
- Vad visade rapporten? Processat kött ökar risken för cancer, främst koloncancer. Rött kött kan ev öka risken för cancer (främst koloncancer), men sambandet kan inte fastställas.
- Är kött lika farligt som rökning och alkohol? Nej. The Global Burden of Disease Project, en självständig akademisk undersökningsorganisation, har räknat ut dödsfall per år välden över relaterade till olika riskfaktorer och död i cancersjukdom.
Rökning orsakar 1 000 000 dödsfall per år.
Alkohol orsakar 600 000 dödsfall per år.
Processat kött orsakar 34 000 dödsfall per år.
Rött kött orsakar 50 000 dödsfall per år. - Varför orsakar processat kött och ev rött kött cancer? Det är enligt rapporten oklart. Det skulle kunna bero på tillagningsmetoder och tillsatser, men oklart. Man vet att tillagning vid höga temperaturer bildar cancerframkallande ämnen, men man har inte kunnat hitta något bevis för ett samband mellan dessa ämnen och ökad risk i dessa studier.
Vad är vår slutsats när vi nu har lärt oss lite mer?
Ska vi sluta äta processat kött och rött kött? Nej, det kommer vi inte göra. Kött är näringsrikt och är bra näringskälla för både protein och järn. Livsmedelsverket rekommenderar 500 g rött kött per vecka, ca 3-4 portioner, men att intaget av processat kött ska begränsas.
Kommer vi minska ner på köttkonsumtionen? Ja, ur miljösynpunkt är det en vinst, men också för plånboken. Vi ser ingen anledning till att överdriva köttintaget, då vi ofta får i oss tillräckligt med proteiner utan att öka köttmängden.
Kommer vi sluta äta processat kött? Vi gillar ren mat där vi vet alla ingredienser som är i livsmedlet, och därför är inte processat högst upp på listan med vår favoritmat. Att äta processat kött i små mängder tror vi dock är helt ok, tex äts pålägg som salami och skinka ofta i små mängder och är därför inget man tjänar på att minska ner på. Men nej, att leva på endast korv och bacon är nog inte det bästa, men lagom mängd tror vi funkar fint.
Kommer vi stoppa egen korv till jul: Ja, med klädnypa på näsan kommer det stoppas korv.
Kommer vi tillaga kött vid lägre temperaturer? Att steka och grilla bildar ämnen som vi vet inte är bra. Kokning och tillagning på låga temperaturer är något vi gillar. Det är ofta tidsbesparande men också bra ekonomiskt. Och oftast mycket godare!
Kommer vi äta mer fisk, kyckling och vegetariskt? Grönsaker älskar vi och äter gärna i mängder! Fisk äter vi gärna minst 3 gånger per vecka och kyckling är inte fel.
Vi har nu fått lite stopp på köttsnurret i huvudet och känner att vi är lite klokare i frågan.
Vi har också fått oss en tankeställare att kött inte är det livsmedel vi behöver överäta av.
Hoppas ni också blivit klokare i frågan!
Dagens råd: Gör allt du kan för att sluta röka! Be om hjälp!
/Theres
Referenser
http://www.livsmedelsverket.se/om-oss/press/nyheter/pressmeddelanden/med-anledning-av-whos-rapport-om-kott-och-charkprodukter/
http://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf
http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/
http://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/abstract
