Snabblagat för trötta kvällar!

Efter en hektisk dag med prov på skjutbanan har jag nu lyckats få en komplett jägarexamen! Jag kan knappt tro det själv. Det stämmer liksom inte riktigt överens med den bilden jag har av mig själv, att jag skulle ha psyket att klara det. Titta gärna in på ”en klick smör” så finns det en film där jag skjuter lerduva. Man blir verkligen förlamande trött av att stå ute i kylan, vara nervös och koncentrera sig i samband med de olika proven så jag hade ingen lust att stå någon längre tid vid spisen. Jag håller dessutom på med en omfattande vårstädning av alla ytor i köket.

Då kan vara bra att steka upp en fläskfilé. Jag hade en riktigt het och torr panna för att få fin färg på köttet. Jag hällde sedan på ordentligt med grädde och lät köttet sjuda i den tillsammans med 1 msk finhackad salvia, 1 msk dijonsenap, 2 msk soja, salt och peppar och den hemliga ingrediensen…

…sardellcrème. Cirka 1 msk använde jag av den. Jag har blivit smått besatt av sardell den senaste tiden. Jag använde den i en salladsdressing häromdagen och i kryddsmör till lövbiff.

Under tiden kokade jag savoykål cirka 5 minuter i saltat vatten, hällde av vattnet och tillsatte en rejäl klick smör och lite citronsaft.

Jag såg döden i vitögat och skivade sparris i mandolinen. Krispigt och fräscht till umami-smakerna. Snabblagad mat som ändå är smakrik som något långlagat. Perfekt för trötta kvällar.