Snygg flankstek till fredagsmyset!

Sociala medier – fejan, insta och bloggen här. Allt är som en enda stor gigantisk tamagotchi – ja, du minns säkert de gräsliga leksakerna från nittiotalet. De skulle bara ha och ha hela tiden – mat, omsorg och ständig uppmärksamhet!

Men samtidigt är sociala medier en sådan fantastisk kanal för inspiration, glädje och gemenskap. La upp gårdagens middag på insta igår och BOOM! Massa likes och frågor om hur jag tillagat läckerbiten. Har folk inget liv? Men jag är oxå där! Och blir lycklig som ett barn när mina bilder går hem…

Tillbaka till steken. Ja, det är hur enkelt som helst. Du tar köttbiten och ser till att det är rumstempererad, saltar och peppar ordentligt. Slänger en klick smör och lite olivolja i en stekpanna på medelhögvärme. Inte tolvan om det är max på din spis utan kanske 11-10. Ser till att pannan blir riktigt uppvärmd och så lägger du på steken och steker den en bra stund på ena sidan. Sänker värmen ett snäpp eller två och vänder. Sedan är det bara att steka på samma sätt. Mot slutet sänker jag värmen ytterligare. Och när köttet är klart – jag brukar känna med fingret så att det finns en najs stekyta/skorpa men ändå en mjuk (det vill säga rosa) innerkärna. Sedan tar jag undan pannan från plattan och låter köttet vila någon minut innan jag skär upp tunna skivor.  Svårt att ange tiden – men totalt tar det kanske 15-20 minuter. Hemligheten är att ha tillräckligt hög värme i början för att få fin stekyta och stänga in köttsaften men inte så hög värmen att köttet blir överstekt. Serverades med massa vitlökssmör och ugnsrostade kålrotsklyftor med timjan. Tomaterna la jag i för att fånga upp det goda fettet (det stänker lite mindre då) och för att jag är barnsligt förtjust i stekta minitomater…