Veckans näringskoll: Blåmusslor

Veckans näringskoll tittar närmare på blåmusslor, något som många äter bara ibland och som en delikatess. Det finns flera anledningar till varför vi borde äta det oftare här i Sverige. Den är miljövänlig (minskar övergödningen av haven) och näringsrik. De är i säsong hela året men ofta bäst under vinterhalvåret.

Blåmusslor innehåller bland annat protein, selen, järn, zink, B12 och omega-3. Selen är viktig för immunförsvaret och samverkar med vitamin E. Även zink är viktigt för immunförsvaret och det ingår i 100-tals enzymer i kroppen som påverkar omsättningen av vissa vitaminer, proteiner, kolhydrater och fett bland annat. Järn ingår i hemoglobin och myoglobin som transporterar syre i blodet och muskler. B12 är nödvändig för nervsystemets funktion, cellernas ämnesomsättning och bildning av blodkroppar.

Man hittar musslorna antingen färska i nät i delikatessdisken eller också förkokta i frysdisken. Om man plockar musslorna privat under våren och försommaren är det bra att kontakta länsstyrelsen för att få information om de kan innehålla alggifter. Tidigare kunde man ringa Fröken Mussla (ungefär som Fröken Ur) för att kontrollera ätbarheten hos musslorna. Denna tjänst upphörde tyvärr i år.

Visste ni att blåmusslans kött har olika färg beroende på kön?  Hanmusslan har krämvitt kött och honans kött är orange.

Får jag föreslå en Bouillabaisse till fredagsmiddag ikväll?

/Eva