Veckans Näringskoll: Jordnötssmör

Jag tycker att det är gott med lite jordnötssmör ibland. Antingen på en sked till vardagsefterrätt, ex. om matlådan har varit lite skral, i en matig sås med kokosmjölk eller varför inte en sked i smoothie. Min favorit dock, är nog Snickerskaka efter Ann Fernholms recept. Då blandar man hackade jordnötter med jordnötssmör och smält mörk choklad (minst 70 %) och låter det stelna i kylen. Det blir så smarrigt!

Jordnötssmör är ett bra exempel på hur en och samma råvara kan bli olika slutprodukter näringsmässigt och vilken miljöpåverkan de kan ha. Det gäller att man väljer rätt jordnötssmör i butikshyllan och det går faktiskt att göra sitt eget nötsmör!.

Malda rostade jordnötter ( 72 %), vegetabilisk olja, druvsocker, härdat vegetabiliskt fett, salt.

Rostade JORDNÖTTER*, havssalt

99,3% rostade ekologiskt odlade jordnötter, havssalt.

När man ställer nötsmören bredvid varandra blir det ett ganska enkelt val tycker jag. Mellan Skippy och Green Choice skiljer det ofta bara 1-2 kr i pris, Kung Markatta kan vara några kronor dyrare.

Jordnöten är egentligen ingen nöt utan en baljväxt och den är släkt med sojabönor, ärtor, bönor, linser, kikärter och lupiner.

Näringsmässigt innehåller jordnötssmör per 100 gram;  ca 570- 660 kcal, 20-30 gram protein, 40-55 gram fett, 13-17 gram kolhydrater, 5-7 gram fiber. Fettsammansättningen är ca: 7 gram mättat fett,25 gram enkelomättat och 16 gram fleromättade fettsyror enligt SLV:s livsmedelsdatabas.

Med tanke på kolhydrat – och energiinnehåll är utrymmet för jordnötssmör i ens matvanor beroende på ens allmänna hälsa/sjukdomsbild och energibehov.

Vad är era favoritrecept med jordnötssmör? 

Trevlig helg!

/Eva