En mejerifri LCHF-variant på makaronipudding

God morgon!

En av mina favoriträtter på den tiden när jag åt pasta var makaronipudding! Den har varit en favorit sedan jag var liten och jag får erkänna att jag nog har saknat den lite…

… så vad gör man om man saknar något, jo man hittar på en ny version av rätten som funkar fint till nuvarande kosthållning!

Eftersom jag just nu kör helt mejerifritt, förutom smör, så blev det alltså en mejerifri variant på makaronipudding som så klart är LCHF.

Här kommer receptet som blev riktigt gott!

RECEPT (ca 6 portioner)
ca 250 gram sidfläsk med svål i bit
2 stora gula lökar
0,5 påse fryst bladspenat
3 stora klyftor vitlök
1 blomkålshuvud
14 ägg
salt och svartpeppar
ca 1 tesked paprikapulver
ca 2 teskedar chili flakes
ett par klickar smör

Till servering
smält smör så mycket du vill
sallad av valfri sort

Börja med att göra köttet. Jag kör det på låg värme och längre tid eftersom jag gillar det och eftersom köttet blir extra saftigt och svålen blir mjuk. Ta en ugnsform, skär sidfläsket i små tärningar och lägg i formen. Salta och peppra lite och sätt sedan in i ugnen på 100 grader i cirka 60 minuter (beror så klart på hur små bitar du skär köttet i).

Hacka lökarna och stek dem i smör. Pressa i vitlöken och krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver.

Tina spenaten och krama ur vätskan så mycket du bara kan.

Skär blomkålen i små bitar (typ storlek som kokta makaroner eller lite större).

Ta en stor ugnsfast glasform eller annan lämplig form. Smörj kanterna med lite smör. Lägg i det fintärnade fläsket i botten. Lägg sedan i lökröran och fördela ut spenaten. Strö över blomkålen. Blanda runt lite med en sked.

Ta en bunke och knäck i alla äggen. Blanda ihop med en gaffel och krydda med salt, svartpeppar och chili flakes.

Häll över äggsmeten i glasformen så att den fördelar sig jämnt över hela formen. Äggsmeten ska täcka allt annat precis.

Lägg på några smörklickar och sätt in i ugnen i 150 grader i cirka 60 minuter. Känn efter så att äggblandningen har stelnat, då är puddingen klar!

Servera med lite sallad och smält smör. Så gott tycker jag, vad tycker ni?

Äter du mejeriprodukter så kan du så klart blanda upp äggen med lite grädde och då kan du ta något färre ägg 🙂 Passa då också på att toppa puddingen med lite riven ost!

Kika gärna in på min blogg Ekofilosophie eller följ den på Facebook och Instagram.

Ha en fin helg allihopa!