Äggmacka med blomkålsbröd
En äggmacka är ju aldrig fel, särskilt inte om dessutom mackan delvis är gjord av ägg ;) Relativt proteintät macka med andra ord :)
Antal: 5 stycken bröd
Ingredienser
- MACKORNA
- 1/2 stort blomkålshuvud
- 4 ägg
- ca 2 teskedar fiberhusk
- 1/2 tesked fänkålsfrön
- 1/2 tesked kumminfrön
- lite salt och svartpeppar
- smör att steka i
- PÅLÄGG
- 1 skivat kokt ägg per macka
- lite majonnäs smaksatt med gult currypulver, salt, svartpeppar och lite hackad purjolök (den gröna delen)
- lite färsk bladspenat att garnera med
Gör så här
Skär blomkålen i mindre bitar och kör dem sedan i en mixer eller liknande så att det blir som ett fint mjöl. Lägg blomkålsmjölet i en bunke och knäck i äggen. Tillsätt kryddorna och fiberhusket. Rör runt och låt stå och tjocka till sig ett tag.
Ta en stekpanna och lägg i en klick smör som får smälta. Klicka i och bred ut smeten så att den får storleken av en amerikansk pannkaka (mellan 10-15 cm i diameter skulle jag tro, vilket det blir om du tar cirka en deciliter smet). Stek bröden gyllenbruna på bägge sidor.
Låt bröden svalna lite och lägg sedan på pålägget 🙂
För fler goda recept kika in på min blogg Ekofilosophie!
Fotograf: Sophie Cronquist
