Auberginestaplar med fetaoströra
Ingredienser
- 2 stora auberginer
- 150 gram fetaost
- ca 30 gram smör
- 2 stora vitlöksklyftor
- salt och svartpeppar
- olivolja
- en näve färska basilikablad
- lite torkad basilika
Gör så här
Blanda ihop fetaost och rumsvarmt smör i en liten skål. Pressa i vitlöken, peppar och finhackad basilika. Blanda om till en jämn smet.
Sätt ugnen på 175 grader. Ta en långpanna och ringla i lite olivolja. Skär auberginerna i stora skivor och lägg dem i långpannan. Salta lite. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter tills de blir lite halvfärdiga. Ta ut auberginen och lägg över dem på ett fatt. Häll i lite mer olivolja i långpannan. Ta en bit aubergine och smeta på lite fetaoströra (går lättast att kleta ut med fingrarna). Lägg sedan på en auberginebit till (du kan göra ännu fler lager om du vill). Lägg över auberginestaplarna i långpannan, salta lite och strö över lite torkad basilika. Sätt in i ugnen igen i ca 40 minuter eller tills auberginen är mjuk.
Kika in på min blogg Ekofilosophie för fler LCHF-recept!
Fotograf: Sophie Cronquist
