Kycklingsallad med currymajonnäs
ÖVERRASKANDE GOD är denna matiga sallad som kan göras med överblivna kyckling- och kalkonrester.
Antal: 2
Ingredienser
- 200 g kycklingbröst
- 1 msk kallpressad rapsolja
- 150 g blandsallad, isberg eller vitkål
- 70 g rucola
- ¼ röd lök eller 6 cm purjolök
- ½ syrligt svenskt äpple
- 1/ 2 kruka persilja eller färsk koriander
- 1 dl majonnäs
- 2 tsk currypasta
- 6 cocktailtomater
Gör så här
ÖVERRASKANDE GOD är denna matiga sallad som kan göras med
överblivna kyckling- och kalkonrester.
1. Stek kycklingbrösten i olja tills de är genomstekta, salta och peppra. Låt svalna.
2. Lägg salladen i två djupa tallrikar. Toppa med rucola.
3. Finhacka lök, äpple och persilja/koriander och blanda med majonnäsen.
4. Skär kycklingen i centimeterstora tärningar och blanda i
currymajonnäsen.
5. Lägg röran på salladen och servera med några cocktailtomater.
TIPS! Har du ingen currypasta hemma går det självklart lika bra med vanlig gul torkad currykrydda. Och lite sambal oelek för att få till extra hetta.
Fotograf: FOTO EMMA SHEVZTOFF
