Nässelsoppa med purjolök och ägg
Dags att ge igen för alla gånger som man bränt sig på brännässlor. Ät upp dem! De innehåller dessutom massvis med C-vitamin och mineraler så det känns väldigt onödigt att kasta bort dem, eller hur?
Antal: 4 portioner
- Energi: 460 kcal
- Protein: 10 gram/portion
- Fett: 44 gram/portion
- Kolhydrater: 5 gram/portion
Ingredienser
Nässelsoppa
- 60-70 g nässlor eller spenat
- 1 purjolök
- 50 g smör
- 2 dl grädde
- 1 dl crème fraiche
- 2 dl vatten
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 3/4 tsk salt
- svartpeppar
Ovanpå
- 4 hårdkokta ägg
- gräslök till garnering
Gör så här
Rensa och skölj nässlorna. Skär bort det grönaste på purjolöken (spar detta och använd i wok eller liknande) och dela resten på längden och skölj noggrant. Strimla tunt.
Stek purjolök och nässlor i smör. Blanda i resten av ingredienserna och låt koka i några minuter.
Mixa soppan slät. Tillsätt mer vatten om du föredrar en lösare konsistens. Smaka av med mer salt och peppar.
Lägg i ägg och toppa med gräslök vid servering.
Fler av Jills recept hittar du på jillsmat.se!
Fotograf: Jill Wallentin
