Kefir – min nya baby i köket

För några veckor sedan lunchade jag med min kursare Jenny från studietiden på dietistprogrammet vid Uppsala Universitet. Hon hade med sig en liten present till mig, nämligen kefirgryn!

Jenny har en stor passion för tarmfloran. Hon har mycket erfarenhet om probiotika och bra livsmedel för magen. I hennes kök är det alltid något som fermenteras. Allt från kefir, surkål och riktiga surdegsbröd.

Kefir är en slags kulturmjölk. Ett fermenterat livsmedel som består av probiotika, bra bakterier för magen och jästsvamp. Kefiren har sitt ursprung från länderna kring Kaukasus där den har använts i urminnes tider för sina hälsobringande effekter.

Före denna lunch var jag väl inte särskilt insatt i kefirens värld. Men vilken värld som sedan öppnades! Jag gick hem och satte genast igång. Först gjorde jag en mjölkdryck på kefirgryn och gammaldags lantmjölk, den smakade ungefär som filmjölk. Jag har även provat att göra syrad grädde på ekologisk vispgrädde och kefirgryn. Man kan göra kefir på flera olika slags mjölk, bland annat kokosmjölk, det ser jag framemot att prova. Jag är verkligen en nybörjare på detta område så det finns otroligt mycket att lära sig.  Det finns flera pedagogiska hemsidor med information om hur man går till väga.

Mina första kefirgryn! Dessa pysslar jag om som det vore en baby eller ett husdjur…

Syrad grädde med bär, fantastiskt god efterrätt! (bild från vår instagram @dietisterna)

Fermenterad mjölkdryck. Mina kollegor undrar vad jag har för suspekt mjölkflaska i kylen på jobbet..

Dietisten Jenny Levin kommer så småningom att gästblogga här och hon kommer att bjuda på ett djupare och väldigt inspirerande inlägg om Kefir. Missa inte det!

Avslutningsvis vill jag tipsa om ett inspirerande inlägg som en fortsättning på Theres tips förra veckan. Detta är från den amerikanska dietisten Franziska Spritzler som jobbar med lågkolhydratkost. Hon skriver sina bästa tips för hur man kan tänka hälsosamt runt högtider.

/Eva