Blomkåls-otto
Antal: 4 portioner
- Energi: 290 kcal
- Protein: 10 gram/portion
- Fett: 17 gram/portion
- Kolhydrater: 15 gram/portion
Ingredienser
- 2 små gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 1 liter champinjoner
- 2 dl torkad karljohan (om man har)
- 1 msk olivolja
- 1, 5 dl vitt vin
- ev 1 dl vispgrädde
- 1 blomkålshuvud
- 1-2 dl höns/kycklingbuljong
- 1dl riven parmesan
- 0,5 dl finhackad persilja
Gör så här
Mixa lök, vitlök och svamp hyfsat fint och fräs försiktigt mjukt i
lite olivolja. När löken är mjuk häll på vinet och låt koka in.
Mixa blomkålen (ej stammen) i riskornsstorlek och häll i kastrullen. Tillsätt hönsbuljong som du kokat upp i en annan kastrull så det knappt täcker blomkålshacket. Låt koka tills blomkålen är lagom mjuk, häll på mer buljong vid be- hov eller koka bort vätska om det är för mycket.
Se till att vätskan kokat bort men ändå ganska krämigt och löst i konsistensen. Man vill inte ha den för stabbig. Häll i parmesan och persilja under omrörning och låt smälta ihop.
Salta och peppra efter smak. Klart!
Fotograf: Sandra Mastio
