Äggmuffins med rökt lax, färskost och lök
De passar lika bra kalla som varma, vilket gör dem perfekta att ta med till jobbet eller på utflykt. Dessa äggmuffins är försvinnande goda, speciellt om Fanny ställer fram ett fat framför lilla dottern Betty, från Fanny Lindqvist, www.lesscarbs.se
Antal: 4-6 stycken
- Energi: 280 kcal
- Protein: 16 gram/portion
- Fett: 25 gram/portion
- Kolhydrater: 3 gram/portion
Ingredienser
- 200 g rökt lax
- Några salladslökar eller ca 10 cm purjolök
- 200 gram färskost med örter/ vitlök
- 2 ägg
- 1 dl keso
- 1⁄2 dl grädde
- 2 dl riven ost
- Salt, peppar
Gör så här
Recept från Lesscarbs
Sätt ugnen på 175 grader • Klä formarna med den rökta laxen • Hacka löken och lägg i lite i varje form • Klicka i en rejäl klick färskost i varje form • Blanda samman ägg, keso, grädde och hälften av osten, salt och peppar efter smak (ca 1 krm) • Tänk på att både laxen och färskosten är salta • Fördela smeten i formarna och toppa med resten av osten • Grädda i ca 15 minuter, tills osten fått fin färg.
Fotograf: Fanny Lindkvist
