Äppelmuffins med kanel
Antal: 8-10 portioner
- Energi: 210 kcal
- Protein: 6 gram/portion
- Fett: 7 gram/portion
- Kolhydrater: 29 gram/portion
Ingredienser
- 3 äpplen
- 6 dl fullkornshavremjöl
- 0,5 dl bovetemjöl
- 1 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljpulver
- 3 tsk kanel
- 2 dl russin
- 3 msk kallpressad kokosolja
- 3 ägg
Gör så här
Sätt på ugnen cirka 150 grader på varmluft. Skala och kärna ur äpplena och mixa med stavmixer. Blanda fullkornshavremjölet med övriga torra ingredienser och russinen i en separat bunke.
Rör i äppelblandningen, kokosoljan, äggen och eventuellt lite vatten, så att smeten får rätt konsistens. Häll upp smeten i muffinsplåten. In i ugnen långt ner i ca 30 minuter. Stick med en tandpetare och kolla att de inte är kladdiga inuti.
Fotograf: Annie Anderberg
