Ugnsbakad laxfilé med sparris och citronsmörsås

Placera filéerna i en ugnsform, salta och peppra, pressa ev över lite färsk citron. Hyvla en skiva smör (med osthyvel) och lägg ovanpå laxen. Sätt en köttermometer i en av filéerna på det tjockaste stället. Kör i ugnen på 175 grader tills innertemperaturen är ca 56 grader, 15–20 min . Gör i ordning såsen och sparrisen under tiden laxen är i ugnen.

Smält smöret till såsen i en kastrull (låg värme), lägg i färskosten och vispa runt tills även den har blivit flytande. Pressa i en vitlöksklyfta, saften av en citron, salt, peppar, persilja (jag använder fryst) och lite gurkmeja. Lägg i äggulan, krydda mer om det behövs och låt puttra några minuten. Blir såsen för tjock kan man hälla i ytterst lite vatten eller låta en extra klick smör smälta ner i såsen.

Skär bort den yttersta träiga delen på sparrisen. Fräs på med en klick smör i grillpanna någon minut på varje sida. Salta och peppra.

Jessicas blogg hittar du på tjockkocken.se!

*Näringsberäkningen är gjord på filén, sparris och smörsåsen.