Rimmad fläsklägg och blomkålsmos med pepparrot
- Energi: 545 kcal
- Protein: 80 gram/portion
- Fett: 21 gram/portion
- Kolhydrater: 6 gram/portion
Ingredienser
Fläsklägg
- 1-1,5 kg rimmad fläsklägg med ben
- 1 stor morot
- 1 gul lök
- 10 cm purjolök
- 10 vitpepparkorn
- 6 kryddpepparkorn
- 2 lagerblad
- vatten
Blomkålsmos med pepparrot
- 1 blomkålshuvud
- pepparrot, färskriven
- 50 g smör
- buljong
- salt & peppar
- 1 näve finhackad persilja till servering
Gör så här
Fläsklägg:
Skölj av fläskläggen i kallt vatten. Lägg den i en gryta. Täck med kallt vatten och koka upp. Skumma väl.
Skölj, skala och skär grönsakerna i grova bitar och lägg ner runt köttet tillsammans med peppar och lagerblad. Koka under lock på svag värme i cirka tre timmar, tills köttet börjat lossna från benen.
Blomkålsmos:
Lägg blomkålshuvudet i bitar i grytan när köttet är nästan klart. Låt sjuda färdigt 15 minuter. Blomkålen ska vara mjuk. Ta upp blomkålen med hålslev. Mosa med potatisstöt i en kastrull. Smaksätt med färskriven pepparrot efter smak. Rör ner smöret och lite buljong från koket.
Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Värm försiktigt om så behövs. Servera i djupa tallrikar. Lägg först moset och sedan skivor av köttet. Häll lite buljong och garnera med finhackad persilja.
Fler av Birgittas recept hittar du på hennes blogg!
Fotograf: Mikael Eriksson
