Aioli
Näringsberäkningen gäller för hela satsen.
Antal: 1 sats
- Energi: 2522 kcal
- Protein: 8 gram/portion
- Fett: 277 gram/portion
- Kolhydrater: 8 gram/portion
Ingredienser
- 3 klyftor vitlök
- 1,5-2 krm salt
- 3 ekologiska äggulor
- 1,5 dl kallpressad olivolja
- 1,5 dl neutral rapsolja
- 0,5 pressad citron
Gör så här
Riv vitlöken fint, blanda med den mindre mängden salt och äggulor i en hög och smal bunke. Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en fin stråle, vispa riktigt hårt. Det går enklast med stavmixer, men elvisp fungerar också bra. Smaka av med citron och eventuellt mer salt, så det blir en angenäm brytning mellan syra och sälta. Låt stå i kylen att mogna någon timme innan serveringen.
Fler av Birgittas recept hittar du på hennes blogg!
Fotograf: Mikael Eriksson
