Majonnäs

Låt ingredienserna bli rumstempererade så minskar risken för att såsen skär sig

Knäck ägget i en hög bägare. Häll i oljan i en tunn stråle medan du mixar med en stavmixer eller vispar med en elvisp på hög hastighet. När all olja gift sig med ägget och majonnäsen fått fast konsistens tillsätter du vinägern. Nu har du en neutral majonnäs som kan smaksättas i all oändlighet. Salta och peppra inte förrän du tillsatt din smaksättare.

Välj bland 8 olika spännande smaker:

Citrus. En halv citron eller lime, både det finrivna skalet och saften.

Örtigt. Färska örter är godast. Ta då en halv deciliter, till exempel finhackad basilika, timjan eller oregano. Kan kombineras med citrus!

Vitlök. Rostad vitlök är otroligt gott. Skär av toppen av en hel vitlök, pensla med lite olivolja. Rosta i ugnen, 175 grader, cirka 30 min.

Senap. När du inte kan få nog av senap. Ös på ytterligare en matsked fransk dijonsenap.

Asiatiskt. Het thaichilisås och färsk koriander är en fin kombo. En matsked av varje.

Engelskt. Otippat men mycket gott, tillsätt en matsked HP-sås.

Kryddigt. Torkade kryddor funkar också fint som smaksättare. Testa 1 tsk spiskummin, 1 tsk koriander och 0,5 tsk cayennepeppar.

Japanskt. 1 msk wasabipasta lyfter majonnäsen i ett kick. Gott som grönsaksdipp.