Äppelpaj med vaniljvisp

Äppelpaj: Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva äpplena. Stek dem i smöret och låt dem mjukna på medelvärme under lock .Tillsätt smöret och nyp ihop degen till en smulig massa. Tillsätt äggulan och fördela den jämnt i smuldegen. Ta lite av smuldegen och tryck ut som pajbotten. Varva äppelklyftor och resterande smuldeg i formen. Grädda äppelpajen i 30 - 40 minuter. Lägg på folie efter ca 20 minuter när pajen fått färg. Känn med sticka så att äpplena är riktigt mjuka.

Vaniljvisp: Gröp ur vaniljstången. Låt 1,5 dl grädde koka tillsammans med vaniljkorn och vaniljstång i ca 5 minuter. Vispa resterande grädde löst. Blanda äggulor och sukrin melis. Ta av grädden från plattan och tillsätt äggblandningen under omrörning. Värm blandningen under omrörning tills den tjocknar, men den får inte koka, då skär den sig. När den blivit krämig i konsistensen, ta av den från plattan och rör ner smöret. Låt svalna, för snabb avkylning, sätt skålen i kallt vattenbad. Rör ner den löst vispade grädden.