Chokladtryffel med passionsfrukt

Gröp ur innehållet i passions­frukterna ner i en kastrull. Vispa i vattnet och koka kraftigt i 5 minuter under omrörning – kokningen får allt fruktkött att lossna från kärnorna och en intensiv smak kommer fram. Häll upp i nätsil och passera ner i en bunke.

Smält choklad och kokosfett över vattenbad. Blanda ner 0,5 dl av grädden i choklad­smeten, rör tills den svalnat lite. Blanda ner passions­frukts­purén och rör om ordentligt. Ställ i kyl och låt svalna i 20 minuter.

Ta fram och vispa ner resterande grädde med elvisp – vispa tills chokladen blivit fluffig. Ställ i kylen i ytterligare 20 minuter. Forma små kulor med hjälp av två teskedar, eller spritsa. Doppa i kakao och lägg i knäckformar. Förvara i burk i kylen.