Födelsedagstårta à la LCHF

Botten: Sätt ugnen på 170 grader. Smörj en springform, cirka 22 cm. Och strö kokosflingor.

Vispa ägg och sukrin poröst i 15 minuter. Blanda ihop övriga torra ingredienser och rör i ägget. Tillsätt kokosoljan. Grädda en bit ner i ugnen 25 minuter. Dela bottnen när den svalnat.

Fyllning och toppning: Börja med att hacka de skalade hasselnötterna. Du kan skala vanliga hasselnöttetr själv genom att rosta dem i en torr stekpanna i omgångar och smula av skalet med händerna mellan varven. Litte pyssligt, men det går.

Skala, kärna ur och mosa mangon med stavmixer till en slät puré.

Vispa 2 dl vispgrädde och blanda väl med mangon. Bred ett lager mangogrädde på en halvan av bottnen, lägg på nästa del och bred resten av mangogrädden överst.

Dela jordgubbarna i 2 eller 4 delar beroende storlek. Ställ åt sidan.

Vispa 3 dl grädde och klä tårtan med grädden. Samla jorgubbarna mitt på. Gröp ur passionsfrukterna och ringla över. Avsluta med att ringla nöthacket runt om och på sidorna.