Ljummen sparris och endivesallad med halloumikrutonger
- Energi: 113 kcal
- Protein: 5 gram/portion
- Fett: 9 gram/portion
- Kolhydrater: 1 gram/portion
Ingredienser
- 200 g halloumi
- olivolja, till stekning
- 4 endiver, 300 g/st
- 1 bunt grön sparris, 250 g
- 1 tsk grillkrydda, Mapuche Fire, Herbaria
- 1/2 tsk citron, saften
- 2 msk olivolja
- salt & peppar
- 200 g svartkål, rucola eller spenat
Gör så här
Börja med att skära halloumin i små tärningar. Ringla 1 msk olivolja i en stor stekpanna och sätt på medelhög värme. Stek halloumitärningarna tills de fått fin färg och är riktigt knapriga.
Ställ undan osten och dela endiverna på längden med en vass kniv i fyra eller sex delar beroende på endivernas storlek. Tillsätt 1 msk smör och/eller olja i pannan och stek några minuter, salta och peppra.
Gör samma sak med sparrisen tills den fått lite färg och blivit genomvarm och krydda mot slutet.
Rör ihop en dressing av citronsaften, olivolja, salt och peppar.
Ta fram ett stort fat och bottna med finhackad svartkål eller annan mörkgrön sallad. Ringla dressingen över och lägg på de varma grönsakerna. Avsluta med halloumikrutongerna och servera direkt.
Fotograf: Emma Shevtzoff
