Midsommarpaj
- Energi: 365 kcal
- Protein: 5 gram/portion
- Fett: 32 gram/portion
- Kolhydrater: 5 gram/portion
Ingredienser
Pajbotten
- 150 g osaltat smör
- 2 ägg
- 2 msk sötrix-flor och 0,25 krm stevia
- 1,5 dl kokosnötsmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljpulver
Vaniljkräm
- 1 gelatinblad
- 2 dl vispgrädde
- 3 äggulor
- 2 msk sötrix-flor och 0,25 krm stevia
- 0,5 tsk vaniljpulver eller frön från 1 urgröpt vaniljstång
- 100 g mjukt osaltat smör
Gelé
- 4 gelatinblad
- 2 dl vatten
- lite pressad citron
- 2 msk sötrix-flor och 0,25 krm stevia
- 1 dl krysta jordgubbar
Gör så här
Pajbotten
Sätt på ungen 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och sötning. Tillsätt det smälta smöret. Blanda kokosnötmjölet med bakpulvret och vaniljpulvret och rör ner i smeten. Tryck ut degen i en pajform eller i en springform, 21-24 cm i diameter. Se till att kanterna blir minst 1,5-2 cm höga. Doppa fingrarna i pofiber om det kladdar. Grädda cirka 10 minuter. Låt kallna.
Vaniljkräm
Gör gärna krämen dagen före. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. Visa samma övriga ingredienser förutom smöret i en kastrull och sjud (ej koka) under omrörning tills krämen tjocknar. Ta från värmen och lägg i det blötlagda gelatinbladet, vispa sedan ner smöret en bit i taget.
Gelé
Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. Koka samma vatten, citron, sötning och jordgubbar. Jordgubbarna ska bli lite mosiga. Sila genom saftduk. Detta kan göras dagen innan. Värm saften igen och rör i gelatinbladen. Ställ gelén kallt, gärna i frysen en stund, 5-10 minuter. Se till att den inte stelnar helt, återuppvärm i så fall väldigt försiktigt. Bred ut vaniljkrämen i det kalla pajskalet och lägg skivade jordgubbar ovanpå. Skeda upp den halvstelnade gelén över jordgubbarna. Förvaras svalt.
Fotograf: Martin Skredsvik
