Purjolökspaj med fetaost
Den här pajen innehåller inga komjölksprodukter. Varken smör eller grädde. Istället används kallpressad rapsolja och majonnäs eller aioli. Samt fetaost av get- och fårmjölk. Bra alternativ till den som är känslig för laktos eller vill dra ner på komjölksmejerier. Utan sardeller blir pajen helt vego!
Antal: 4-6 portioner
- Energi: 107 kcal
- Protein: 2.5 gram/portion
- Fett: 11 gram/portion
- Kolhydrater: 0.1 gram/portion
Ingredienser
Pajdeg
- 2 dl mandelmjöl
- 1/2 dl sesamfrön
- 0,5 dl kokosmjöl
- 1 msk fiberhusk
- 1 krm salt
- 3 msk rapsolja, kallpressad, ekologisk
- 1 ägg
- 0,5 dl vatten
Fyllning
- 1 msk kallpressad rapsolja
- 1 purjolök, fint strimlad
- salt, peppar, timjan
- 75 g fetaost, riven
- 4 ägg
- 2 dl aioli
- 12 urkärnade oliver eller 6 sardellfiléer (kan uteslutas)
- 12 valnötter, grovt hackade (ersätt med pumpakärnor om du inte tål nötter)
Gör så här
Pajdeg
Mixa de torra ingredienserna och tillsätt ägget, oljan och vattnet. Mixa lite tills det blir en fast degboll. Bred ut med slickepott/spatel i silikon eller tryck ut med oljade fingrar direkt i en pajform, 24 cm, med löstagbar botten eller en vanlig springform. Låt vila medan du gör fyllningen. Skalet behöver inte förgräddas.
Fyllning
Sätt på ugnen på 175 grader. Fräs purjon mjuk på medelhögvärme. Salta, peppra och tillsätt lite timjan. Ställ åt sidan. Vispa ihop ägg och majonnäsen. Tillsätt fetaosten. Häll röran i pajbottnen. Lägg i oliverna eller sardellerna. Toppa med valnötterna eller pumpanfrön. Grädda i cirka 30 minuter. Kolla och låt eventuellt stå ytterligare fem minuter.
- Recept
- Reportage
- Inspiration
- Erbjudanden
Prenumerera på vårt nyhetsbrev!
