Tagga ner, det är ju bara jul!

Det börjar likna jul. Det är bara några dagar kvar till julafton. Men jag tänker inte mässa om alla måsten ska hinnas med.  Utan i stället komma med julsmarta tips för dig som vill dra ner på hysterin…
Själv jobbar jag stenhårt på att tagga ner, delegera och dra ner på ambitionerna. Det måste inte finnas 1000 rätter på julbordet. Folk blir mätta ändå. Bättre att satsa på några få välvalda godsaker med minimalt med kolhydrater.

• Skinkan kokar jag själv. Det brukar vara svårt att hitta ekologisk okokt skinka – så det får nog bli en skinka på skånsk rapsgris. I stället för brödsmulor uppe på blir det krossad fläsksvål, dijonsenap och äggula.
• Ja, jag kommer lägga in egen sockerfri sill. Det är en överraskande enkelt att göra och blir så mycket godare. Jag marinerar färska sillfiléer i ättikslag och rör ihop olika majonnäsbaserade såser. I år blir det nog senap, curry och färska örter…
• Laxen gravar min man traditionsenligt med hälften socker hälften salt och massa dill. Men hovmästarsåsen svänger jag ihop med minimalt med honung och massa senap!
• Janssons på rotselleri och kålrot ligger redan i frysen. Den såg fantastiskt ut.
• Så fyller jag på med snabba sallader – gärna med grön- eller rödkål och ost.
• I frysen finns oxå en leverpaté med timjanssmör som jag gjort till Kostdoktorns recepetsida. Den blev fantastisk god!
• Nyligen testade jag att baka fröknäcke med pepparkakskrydda, vilket blev väldigt lyckat. Mumsigt till ostbrickan och glöggen. För ja, lite glögg är alltid gott. Men i stället för att koka egen sockerfri glögg tänker jag bjuda på vanlig vinglögg utspädd med torrt rött vin. Halverad sockermängd får vara good enought, tycker jag.
• Och på tal om sötsaker – det blir lite tryffel på mörk choklad, smör, grädde och vanilj. Men lite olika smaker. Nötter och lakrits, kanske…
• Svägerskan brukar bidra med köttbullar. Hur hon gör dem lägger jag mig inte i.  Sist men inte minst kommer svärmor med sina finska piroger – de är INTE LCHF – men en viktig del av min mans familjs jultraditioner. Och det får vara helt okej – det med.

Många julrecept finns här på matkarlek.nu men botanisera gärna oxå på kostdoktorn.se – där hittar du mina senaste julrecept!