Mousserande sparrissoppa
Antal: 6 portioner
- Energi: 338 kcal
- Protein: 9 gram/portion
- Fett: 30 gram/portion
- Kolhydrater: 8 gram/portion
Ingredienser
- 500 g grön sparris
- 1 gul lök
- smör eller kokosfett
- 3 dl sparrisspad
- 1 kycklingbuljongtärning
- 3 dl grädde
- 1/2 paket bacon
- ev lite salt och vitpeppar
- 1 dl mousserande vin
Gör så här
Skölj sparrisen och skär bort den nedre grövre delen . Skär sparrisen i centimeterstora bitar. Spara några toppar till serveringen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten (cirka 4 deciliter vatten) i två-tre minuter. Häll av vattnet men spara tre deciliter sparrisspad.
Fräs finhackad lök i lite smör eller i kokosfett utan smak och rör ner sparrisen. Häll på sparrisspad, buljongtärning och grädde. Låt allt sjuda i cirka 10 minuter under lock.
Ta bort från plattan och mixa slät. Knaperstek baconet under tiden. Häll i det mousserande vinet strax före servering. Servera med lite smulad bacon och sparristoppar.
Fler av Åses recept hittar du på 56kilo.se!
Fotograf: Lisa Wikstrand
